会社概要

【店舗運営】
有限会社リシンク/Rethink Co.,Ltd. 代表取締役伊藤良英

【事業内容】
・飲食事業のコンセプトメイク
・総合プロデュース（企画・運営・システム管理）
・飲食事業に関するコンサルティング全般
・Ｍ＆Ａによる飲食店再生事業、店舗デザイン・設計
・カップ麺などのタイアップやコラボを承ります。
　プロデュース/商談/店舗再生/売上ＵＰの相談はコチラからどうぞ

【事業所】
・[直営]麺創研紅府中：東京都府中市宮町1-100ルシーニュ1F
・[直営]麺創研かなで：東京都府中市宮町1-100ルシーニュ1F
・[直営]麺創研紅国分寺：東京都国分寺市本町2-2-15
・[直営]麺創研紅 Annex：東京都府中市府中本町1-9-41
・[分店]麺創研紅武蔵新城：神奈川県川崎市中原区上新城2-1-27
・[直営]KANADE NOODLE FACTORY/自社製麺工場：東京都府中市

【自販機】
・[直営]麺創研紅自動販売機：東京都府中市天神町

【ネット事業】
・[amazon]麺創研紅
・[楽天市場]麺創研紅
・[UberEats]麺創研紅府中
・[UberEats]麺創研紅国分寺
・府中市ふるさと納税[楽天]
・府中市ふるさと納税[ふるさとチョイス]
・府中市ふるさと納税[さとふる]

麺創研／Mensoken

麺創研とは『ラー麺を創造する研究所』というコンセプトを提唱しブランドを立ち上げました。

全社員が一心不乱にラーメンと向き合える『研究所のようなお店』をつくりたい。そのようなラーメン店を実現するため、2008年10月10日『麺創研かなで』はオープンしました。数々の独立者を排出し全員が成功者となっています。
本店は今も変わらず全スタッフが高い意識を持ってラーメンづくりに励んでいます。

かなで／KANADE

店名である『かなで』とは麺とスープを中心としチャーシューやメンマなどのトッピングも含めた全ての素材がひとつのドンブリの中でバランス良くハーモニーを奏でる(カナデる）、アンサンブルのような一杯を提供したいという思いからネーミングされました。

2008年10月10日　麺創研かなで誕生！

本店である『麺創研かなで』は手間を惜しまず、実直なラーメン作りをモットーとしており、現在も毎日開店５時間以上前より自家製麺などの仕込み作業を開始しています。

麺・スープ・タレ・チャーシュー・メンマというラーメンの基本的なトッピングを素材から吟味し、食感・味付け・香りなどにも気配りをしてとことん追求しています。またラー油やネギ油なども既製品を使用せず自家製にこだわってイチから手作りしています。

知識と技術を広げる食べ歩きや研修、独立者は全員成功！

日本全国のラーメン店や各種地方の料理、和洋中全般を食べ歩く研修を実施。
それらの知識や経験をラーメン創りにフィードバックする考えに基づき、１０年以上の間に独立した卒業生はＴＶ、雑誌、食べログランキング上位者多数、営業不振も含めて閉店した店ゼロ、独立者全員が成功しています。

【２０２２年】
・ＢＢＱ開催・岩手短角牛・フィレ/イチボ/カルビ/ハラミ/ホルモン/タン/ハツ食べ比べ
・大トロ牛タン/金アグー豚/蝦夷鹿/シャラン鴨/寿たまご
・鮑/殻付きホタテ/車海老/スルメイカ/牡蠣/松茸/万願寺唐辛子
・Henkell Trocken Ｗマグナムで乾杯
・2007 ソラリス古酒甲州・しふく
・2020 メルロー/ドメーヌソガ・カベルネソーヴィニオン/ファンキーシャトー
【２０２１年】
・比内地鶏/青森シャモロック/タマシャモ・３種の地鶏(丸鶏)100%のラーメンを試作
・健味鶏/京桜・２種の銘柄鶏(丸鶏)100%のラーメンを試作
・比内地鶏/豊後どり、２種の鶏ガラ100%のラーメンを試作
【２０２０年】
・'20 カップラーメン[サッポロ一番麺創研紅監修鬼紅濃厚激辛味噌]を発売
・コロナ対応：従業員の安全性を最大限に配慮し、全店長期休業
・休業補償１００％実施(研修社員含む)
・Amazonにて通販開始
・UberEats開始/府中・国分寺
・出前館開始/府中
・オンライン面接およびWEB会議導入
・東京都府中市のふるさと納税[ふるさとチョイス]に出品
・'09 Gevrey Chambertin/Domaine Fourrier
・'09 Fixin 1er Cru Clos du Chapitre/Meo Camuzet
・'10 Dom Perignon
【２０１９年】
・楽天市場に出店/ ラーメンカテゴリーランキング１位・２位・３位を独占
・カップラーメン【サッポロ一番麺創研紅濃厚辛味噌ラーメン】を発売※2019年版
・ラーメン産業展に研修参加
・幹部社員との少人数寿司会食を実施
・高級焼肉店を体験
・日本料理や十割蕎麦を全社員で体験
・歓迎会を兼ね、最上級イタリアン(リストランテ)を全社員で体験
・全社員＋アルバイトの方々とＢＢＱ、タンドリーチキンや熟成和牛などを堪能
・'13 Puligny Montrachet/Domaine Paul Pernot et ses Fils
・'17 Chablis/Louis Latour
・'90 SASSICAIA,'99 CALON SEGUR,'01 Le Clos des Corvées/Prieure Roch
・'90 Pio Cesale Barolo,'16Cigalus Rougeを飲み比べ
・'04 Gaya COSTA RUSSI,'90 Pio Cesale Barolo,'05 Morey-Saint-Denis/Meo Camuzet
・ドンペリ、ルイロデレール、モエシャンドン(ロゼ・白)、ヴーヴ・クリコ(ロゼ)を飲み比べ
・獺祭二割三分、久保田万寿、飛露喜を飲み比べ
・'19 カップラーメン【サッポロ一番麺創研紅濃厚辛味噌ラーメン】を発売
・鮮魚料理店を貸し切り全社員で忘年会を開催
・'04 Gevrey Chambertin 1er Champeaux/Domaine Fourrier
【２０１８年】
・カップラーメン【サッポロ一番麺創研紅濃厚辛味噌ラーメン】を発売※2018年版
・フォアグラ・キャビア・トリュフの三大珍味をイタリアンのコースで全社員体験
・'00 Barbaresco/GAYA×'04 Les Chaumes/MeoCamuzetを飲み比べ
・11/12『サッポロ一番麺創研紅濃厚辛味噌ラーメン』発売
・10周年感謝記念：全ラーメン500円を３日間実施
・10周年感謝記念：オリジナルレンゲ1,000個を無料配布
・10周年感謝記念【超鬼】を期間限定をワンコイン販売
・10周年感謝記念【黒紅~KUROBENI~】を期間限定をワンコイン販売
・長野県の味噌蔵を全社員で研修視察
・長野県遠征のＢＢＱ、全社員コテージ宿泊
・Ａ5ランクの肉数種類を食べ比べ
・新幹線でグランクラス＋グリーン車を体験
・ラーメン産業展(東京ビックサイト)に全社員で参加
・銀座の一流料亭で和食のコース料理を全社員で試食
・リーデル銀座店でワイングラス見学
・'79 Chateau Palmer×'05 Les Perrieres/Meo Camuzetを飲み比べ
・特上和牛焼肉を全社員で体験
・オマール海老＆神戸牛の鉄板焼きを全社員で体験
・産地直送の鮮魚料理を全社員で体験
・お土産ラーメンの販売強化のため、真空脱気シーラーを増設
・製麺工場(KANADE Noodle Factory)を設備増強
【２０１７年】
・ＢＢＱ：松坂牛/神戸牛/前沢牛/米沢牛を食べ比べ
・ＢＢＱ：スモーク生牡蠣作り
・オーパスワン・ブルゴーニュ1er・五大シャトーのワインを飲み比べ
・ドン・ペリや熟成３０年のウイスキーを試飲
・ラーメン産業展(東京ビックサイト)に全社員で研修
・銀座で中華料理(フカヒレ・アワビ・ツバメの巣・カニなど)を全社員で体験
・新年＆新人歓迎会を兼ね、高級寿司店を全社員で体験
・歓送迎会を兼ね、最上級イタリアン(リストランテ)を全社員で体験
・ブルゴーニュワインとイタリア産ワインの飲み比べ
・'93オールドヴィンテージのシャンパンを全社員で試飲
・富山直送の和食を全社員で体験
・試作研究用に#30番の切刃を購入
・調理研究用にスチームコンベクションを導入
【２０１６年】
・北海道へ食べ歩き＆研修旅行
・北海道で一流寿司会席料理を体験
・ブルゴーニュ、プルミエクリュのワインとOpus One＆国産ワイン飲み比べ
・松坂牛/但馬牛/神戸牛/米沢牛などをＢＢＱにて食べ比べ
・ＢＢＱで藁焼きのカツオのたたき作り
・ドンペリと共にキャビア３種を食べ比べ
・和牛Ａ５ランクの高級焼肉店を体験
【２０１５年】
・京都、大阪への食べ歩き＆研修旅行
・京都一流料亭を体験・ＡＯＣ特級ワインとウィスキー30年モノを試飲
・ラーメンライブラリー蔵書数300冊を突破
・府中/特上和牛焼肉を試食
・府中/高級寿司店を試食
・ＭＥＤＯＣ２級ワインを試飲
・武蔵小金井/洋食＋スーパートスカーナ３種を試飲
・新たな食べ歩き支援制度を開始
【２０１４年】
・京都/大阪/福岡への食べ歩き＆研修旅行
・京都/ミシュラン１つ星の和食店を訪問
・大阪/串カツ　福岡/もつ鍋
・武蔵小金井/洋食＋ワイン・ジャンパンを試飲
・横浜/カップラーメンミュージアム視察
・横浜/中華街にて本格中華料理を試食
・新横浜/ラーメン博物館視察
・合羽橋視察＋全社員新包丁を購入
・ラーメン産業展を視察/都内ラーメン店を食べ歩き
・赤坂/本格広東料理を体験・試食
・立川/料亭にて懐石料理を体験
・府中/全社員参加のＢＢＱを開催、A5松坂牛や国産松茸を試食
・府中/MEDOC１級やOpus Oneを試飲
・限定ラーメンのための社内コンペを実施
【２０１３年】
・食べ歩き支援制度を開始
・高知/香川/愛媛/小豆島などを食べ歩き＆研修旅行
・札幌/函館のラーメン店を食べ歩き研修旅行
・札幌/ミシュラン２つ星の創作和食（幻の魚『鮭児』試食）
・札幌/ミシュラン２つ星の寿司店で試食
【２０１２年】
・ラーメンライブラリーを設立　※蔵書数200冊以上
・試作専用のスープレンジを増設
・高尾にて日本料理/炭火焼料理
・青森/弘前/仙台などを食べ歩き＆研修旅行
・大間の本まぐろを試食体験
・新宿/個室懐石料理
・府中/全スタッフで寿司と10年古酒を試飲
【２０１１年】
・製麺室拡張工事
・ガスオーブンレンジを増設
【２０１０年】
・特注乱切り刃
・冷蔵庫・冷凍庫を増設
・業務用塩分濃度計
・真空調理用脱気シーラー（低温調理の導入、研究用）
・関西各地を食べ歩き＆研修旅行
・京都/ミシュランの星付き店で日本料理
・銀座久兵衛を試食
・各地のラーメン食べ歩き
【２００９年】
・切刃追加
・冷凍庫増設
・自家製麺熟成専用冷蔵庫を増設
・北海道各地を食べ歩き＆研修旅行
・各地のラーメン食べ歩き
【２００８年】
・１０月１０日、麺創研かなでオープン

■店長候補を募集中、本気ラーメン職人の方、是非！
■ラーメン作り全てのノウハウを学んでみませんか？
■少し興味があるor本気の方も詳細はコチラ！