店 舗：麺創研かなで・改 - KAI -
期 間：3月1日から4月27日まで ※販売終了
提供数：開店〜20食の限定 ※売切終了
旬の桜エビを香ばしく仕上げ、春野菜をトッピングした
かなで流ともいえる正統派の「まぜそば」をお楽しみください。
▲桜エビ薫る 春のまぜそば ￥８００ ※限定専用の自家製太麺
■麺創研かなで 改 -KAI-の最近のブログ記事
２月５日（日）にＴＶ番組にて当店が紹介されました。
『食べコレ』TV東京 午前11:55〜放送
店 舗：麺創研かなで・改 - KAI -
期 間：2月1日（水）から販売中
提供数：常時提供
『辛つけ麺』がブラッシュアップして新登場！
麺創研かなでの人気メニュー『辛つけ麺』が改の『煮干し辛つけ麺』として新たに登場！
好評の煮干つけ麺に、十数種類のスパイスを使用した特製ラー油をプラス
魚介の旨味も倍増し、奥行きのある風味豊かなつけ麺となりました。
新しい辛つけ麺をお楽しみください。
▲辛つけ麺 ￥８３０
大晦日・元旦・２日・３日（年末年始）は２店舗共、通常営業！
麺創研かなで・改 11:30〜22:00
麺創研かなで・紅 11:30〜25:00(深夜1時まで)
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
店 舗：麺創研かなで・改 - KAI -
期 間：12月30日（金）～1月5日（木）
提供数：開店〜20食の限定 ※売切終了
ベースのスープに羅臼昆布だしを加え厚削りの本枯れ節でしっかりと出汁を取り
仕上げに薄削りの追い鰹で香りをプラス
鰹の濃厚な旨味と香りを堪能できるラーメンに仕上げました。
トッピングには葛仕立ての鶏チャーシューを使用
力強さがありながらも上品な仕上がり、年末年始１週間だけの限定ラーメンです！
▲追い鰹・鶏と本枯れ節の中華そば ￥８００円（または半味玉を付け８５０円）
日本一ラーメンを食べた男として有名な大崎裕史氏（ラーメンデータバンク代表）監修による
『すぐ食べたい！すごいラーメン 2012年版』に麺創研かなで 改 -KAI-が掲載されました！
ラーメン業界の最高権威でもある『ラーメン大賞』に麺創研かなで 改 -KAI-が
『部門別ＴＲＹ新人賞 つけ麺 細麺部門』にて全国１位を受賞しました。
ＴＲＹ審査員
石神秀幸氏 第３回・第４回ラーメン王
大崎裕史氏 9000軒19000杯を食破
一柳雅彦氏 ラーメン歴35年、9600杯以上
北島秀一氏 執筆多数、ＴＲＹ連載創設メンバー
青木誠 氏 第８回ラーメン王
レイラさん テレビ、雑誌などメディア出演多数
齋藤光輝氏 2008年Yahoo!ラーメンブログ王賞を受賞
ラーメン業界の最高権威でもある『ラーメン大賞』に麺創研かなで 改 -KAI-が
『部門別ＴＲＹ新人賞 しょう油部門』にて全国６位を受賞しました。
ＴＲＹ審査員
石神秀幸氏 第３回・第４回ラーメン王
大崎裕史氏 9000軒19000杯を食破
一柳雅彦氏 ラーメン歴35年、9600杯以上
北島秀一氏 執筆多数、ＴＲＹ連載創設メンバー
青木誠 氏 第８回ラーメン王
レイラさん テレビ、雑誌などメディア出演多数
齋藤光輝氏 2008年Yahoo!ラーメンブログ王賞を受賞
今まで『麺創研かなで 改』では１５：００〜１７：００は営業していませんでしたが、
１１月１日（火）より通し営業（中休みなし）となります。
改・営業時間
１１：３０〜２２：００（通し営業、中休みナシ）
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
『季節の炊き込みごはん』（セットで+180円）の提供も同日より開始いたします。
なお、大盛りメニューも近々に提供予定です。
本年も麺創研かなで・紅、麺創研かなで・改とも紹介していただきました。
麺創研かなで 改 -KAI- 10月20日（木）より昼夜とも15杯限定！
担々麺の原型とされる汁なしのあえ麺「汁なし担々麺」を、かなで風にアレンジしました。
濃厚なゴマのコクとラー油の辛さ四川花椒のシビれが合わさったヤミツキになる美味さです。
締めにはライスが良く合います。
汁なし担々麺（ミニライス付きセット）850円
汁なし担々麺 780円
▲汁なし担々麺 780円
※販売は終了しました。
１０月１７日に発売されたラーメン本、『神奈川・多摩人のためのラーメンガイド 最新ラーメンの本』
監修 石山勇人氏に【麺創研かなで・改】が紹介されました。
今年の冷やしラーメンは香りをテーマとし
通常香りが控えめになりがちな冷やしラーメンを香りで楽しめるラーメンに仕上げました。
▲冷やしラーメン２０１１ ￥８００ ※昼・夜とも各10食限定
スパイス・柑橘・燻製などを使用した爽やかで清涼感のあるラーメンになっております。
食べ進むごとに新しい魅力が発見できます。
８月１日（月）より提供を開始いたします。
７月１２日より【麺創研かなで・改】にて『煮干つけ麺』の提供を開始しました。
▲煮干つけ麺 ￥７８０
追い煮干しで仕上げたスープに更に煮干しを加え煮干しの風味を引き立たせました。
弓削多醤油の生しょうゆとリンゴ酢でさっぱりと仕上げました。
自家製麺は国産小麦粉を１００％使用、
切り刃２０番のストレート麺でつけ麺としては珍しい細麺です。
盛り付けた麺には風味付けとし羅臼昆布の水だしを注いでおります。
煮干しの風味と喉越しの良い麺をお楽しみください。
ラーメン官僚・霞ヶ関イチのラーメンフリーク・田中一明の『今週の一杯！』に
麺創研かなで・改が紹介されました。
７月はチャーシュー強化月間として、
様々な銘柄豚を存分にお楽しみいただけるチャーシューメンで提供いたします。
７月１日（金）〜 特選黒豚・鹿児島 売切
７月７日（木）〜 スペイン産・イベリコ豚
７月１６日（土）〜 名古屋コーチン
７月２４日（土）〜 霧島高原黒豚
▲特選チャーシュー麺 ￥1,000 ※売り切れ次第終了
『鹿児島産の黒豚』をはじめとし『霧島豚』『三元豚』『名古屋コーチン』など
厳選素材のチャーシューを予定しております。
その日の銘柄は店頭および公式ホームページにて発表させていただきます。
７月１１日 講談社より発売された、ラーメン本、『ラーメン新潮流 TRY認定2011』に
【麺創研かなで・改】、【麺創研かなで・紅】、２つの店舗が同時に紹介されました。
【麺創研かなで・改】では新たにつけ麺の販売を開始！
【麺創研かなで・紅】は夏期限定で紅のつけ麺バージョンの提供をしております。
取材件数5000軒以上、はんつ遠藤氏『ご麺くださいッ!!』の新店速報に掲載！
▲煮干らーめん（チャーシュー２種）￥７５０
追い煮干で仕上げた濃厚な煮干スープをシンプルな塩ダレに合わせた塩ラーメンとして仕上げました。
煮干の旨味がダイレクトに伝わり、新たな魅力をお楽しみいただけます。
▲塩煮干らーめん ７８０円 ※６月１日〜３０日までの限定メニューとなります。
チャーシューは好評の国産豚と大山鶏の２種類をトッピング。
お客様からの要望が多かったメニューが限定登場！
国産豚と大山鶏を使用した２種類のチャーシューがトッピング！
▲煮干らーめん(チャーシュー２種) ７５０円 オススメ！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
名古屋コーチンの玉子で作った美味しい味玉が入ったラーメンです。
▲味玉煮干らーめん（名古屋コーチン）８３０円 イチオシ！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
全てのトッピングが味わえる。オススメのラーメンです。
名古屋コーチン味玉＋国産豚チャーシュー２枚、大山鶏チャーシュー１枚
▲かなで煮干らーめん ９８０円 オススメ！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
煮干らーめん ７００円
真空低温調理した国産豚のチャーシュー入り！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ミックス・チャーシューめん ９００円
国産豚チャーシュー２枚、大山鶏チャーシュー２枚
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
特製煮干らーめん １１００円
名古屋コーチン味玉＋国産豚チャーシュー３枚、大山鶏チャーシュー２枚
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
名古屋コーチン味玉 １３０円 オススメ！
大山鶏チャーシュー ２００円
国産豚チャーシュー ２５０円
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
コーチン黄身ヅケ丼 ２８０円 数量限定！
名古屋コーチンの黄身だけを弓削多醤油に漬け込みました。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
たまごかけ御飯（名古屋コーチン）２００円
炙りチャーシュー丼 ３００円
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ライス（コシヒカリ100%）１５０円
ミニライス（コシヒカリ100%）１００円
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
